Slik lager du talg og hva du kan bruke den til
Talg er en av de gammeldagse ingrediensene de fleste har glemt. Besteforeldrene våre brukte den til alt — matlaging, hudpleie, stearinlys, såpe. Lær hvordan du smelter din egen talg fra okse- eller sauefett, og oppdag alle måtene én omgang kan erstatte en hel hylle med dyre produkter.
Matlaging og bruk av hele elgen: en komplett guide (del II)
Elg er ikke storfe, og behandler du den som biff, ender du opp med tørt, seigt kjøtt og en fryser full av anger. Lær hvordan du tilbereder hver stykningsdel riktig — fra raskt brunet ytrefilet til langtidsbrasert hals — pluss hvordan du bruker innmat, fôrer dyra på småbruket, og setter skinn, gevir og bein i arbeid. Ett dyr, måneder med måltider, null matsvinn.
Foredling og konservering av elg: en komplett guide (del I)
Du har fått elg — enten du har skutt den selv eller kjøpt andel fra en lokal jeger. Nå står du foran 150–250 kg kjøtt og lurer på hvor du skal begynne. Denne guiden dekker alt fra å forstå stykningsdelene til frysing, jerky, hermetisering og hvordan du bruker hver eneste bit av beina. God konservering betyr å spise godt hele året — ikke bare uka etter jaktsesongen.